山姆上架多款预制菜 九毛九加入战局！最近，“预制菜大战”愈演愈烈，九毛九旗下的太二酸菜鱼也被卷入其中。9月20日，在广州山姆会员店发现多款九毛九集团的预制菜产品，包括太二酸菜鱼、松鼠桂鱼以及九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮等。
预制菜业务可能成为九毛九新的营收增长点。最新财报显示，九毛九2025年上半年营收为27.53亿元，净利为0.61亿元，三大核心品牌（太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜）收入全线下滑。但货品销售收入从2024年上半年的5496万元增至2025年上半年的1.32亿元，增幅高达140%，成为集团内唯一高速增长板块。
9月15日，“太二酸菜鱼为何没人吃了”的话题登上热搜。有媒体报道称，杭州目前有23家“太二酸菜鱼”，其中多家门店处于暂停营业、尚未开业或歇业关闭状态。此前，有媒体记者在太二酸菜鱼杭州一门店实测发现，点单7分钟后三道菜全部上齐。店员表示，酸菜鱼所用的鱼是统一配送的，在门店内现场切片并腌制。
尽管太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”，否认使用预制菜，但据相关行业人士和报告显示，其大部分菜品通过集采方式进行统一供应管理，依托多地中央厨房进行加工。数据显示，杭州有多家太二酸菜鱼门店出现经营状态异常，大悦城店、万象城店暂停营业，亚奥天地店尚未开业，另有6家门店已经歇业关闭。
记者实测到的“7分钟上齐三道菜”的出餐速度与消费者对“现杀现做”的预期存在较大差距，这也让不少消费者对其“活鱼现做”的宣传产生疑问。据行业报告透露，太二酸菜鱼的鱼片、酸菜、调味品等都是提前准备的原材料，门店只需进行简单烹饪。
太二酸菜鱼母公司九毛九2025年半年报显示，截至2025年上半年，太二酸菜鱼在全国范围内的自营餐厅数量为547家。上半年，太二推出了“5.0鲜活模式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”为核心推出升级菜单，部分门店装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹饪，强调菜品的新鲜度。
9月15日，极目新闻记者就“是否均为活鱼现杀”“有无使用预制菜”等问题致电太二酸菜鱼。客服回应称：“店内很多食材是每天新鲜到店现场制作的，也有一部分食材会在中央厨房进行初步加工。”并强调门店都是明厨亮灶，顾客可以看到制作过程。但对于中央厨房初步加工的具体内容，客服表示需记录后由专人反馈。
客服透露，目前太二酸菜鱼全国营业的“鲜活门店”有68家，不同区域和门店情况不同。以杭州为例，仅有一家鲜活门店——宝龙城店，使用的是活鱼，每日到店后在后厨现杀制作。其他没有升级的门店，用的是每日鲜配到店的鱼柳，然后在后厨切片、腌制后再现场烹饪。
太二酸菜鱼宝龙城店工作人员表示，杭州暂时仅有他们一家鲜活门店，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼能上桌。处理过程均在后厨完成，但如果顾客有需求，也可以带客人进去查看活鱼。
9月16日，极目新闻记者在大众点评上搜索发现，沈阳的太二酸菜鱼门店均显示已经歇业关闭，有的门店电话处于关机状态，有的门店主页已删除联系电话。此外，太二酸菜鱼官方服务号上的门店列表中，也已无沈阳区域门店。
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